Son trozos de carne de cerdo fritos hasta conseguir textura y sabor, luego se los conserva en una urna de madera con cristal para conservar su sabor y protegerla de contaminación. Se sirve acompañada de maíz tostado y papas.

En la Av. Eloy Alfaro - sector  Ajaví, encontramos 2 locales tradicionales de venta de fritadas de cajón.