El cordero asado se ha convertido en un referente gastronómico en lugares como La Esperanza, Zuleta - Angochagua. La ruta del cordero asado busca posicionarse como uno de los atractivos de la provincia.

El aroma de la carne de oveja cocinada a las brasas se ha vuelto común en la vía Ibarra-Zuleta, en Imbabura. Desde hace un año, este plato, que habría comenzado como una estrategia turística en el vecino cantón Cayambe, en Pichincha, se ha popularizado en esta ruta.

A lo largo de la carretera interna que une a Imbabura con Pichincha, en la zona suroriental, hay varios locales que ofrecen comida típica. Pero el atractivo son los nuevos menús, como el cordero asado, la trucha o el pollo a la parrilla. En la carta también hay platos tradicionales, como el cuy asado, el caldo de gallina de campo, el yahuarlocro, la colada morada con empanadas, entre otros.